CYKORIA
SAŁATOWA

page132_3.jpgCYKORIA PO PARYSKU

Składniki:

8 średnich cykorii, 8 niedużych plasterków wędzonki, 20 dag pieczarek, 2 łyżki masła, 1 łyżka oleju, sok z ½ cytryny, 1 pęczek natki.

Przygotowanie:

Z cykorii (czubkiem noża) należy wykroić głąby. Cykorię w całości powolutku obsmażyć na złoty kolor na połowie masła i oleju. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki, sól i pieprz. Przykryć i dusić 50 min. Na małym ogniu. Na 5 min. przed końcem duszenia wędzonkę obraną z tłuszczu obsmażyć na reszcie masła. Cykorię przełożyć na półmisek. Skropić sokiem z cytryny, ułożyć wędzonkę i posypać drobno pokrojoną pietruszką.